Немецкая классика: Брецель
Скажу честно – с брецелями я намучилась (и с их публикацией в ЖЖ тоже). Готовя их по рецептам русскоязычного интернета, результат получался, мягко говоря, не очень. Не хочу ни на кого наводить напраслину, так как причина моих неудач, скорее всего, кроется в моих кривых ручках. Но я все же решила вновь собрать в кучку все мои весьма скромные познания в немецком языке и отправиться искать истину на немецких сайтах.
Что самое интересное рецепты у нас и у них действительно отличаются. Прекрасно понимаю, что вариантов брецелей великое множество, и говорить о правильности того или иного рецепта в корне неверно, но все же общие тенденции я заметила. Начиная с состава блюда, в котором у нас фигурирует растительное масло вместо сливочного или вообще топленого свиного жира у немцев, и заканчивая содой, которую немцы не жалеют, а мы кладем всего 1 ч.л. на литр.
Но обо всем по порядку. Сначала, как водится, история, традиции, а потом уже рецепт.
Что самое интересное рецепты у нас и у них действительно отличаются. Прекрасно понимаю, что вариантов брецелей великое множество, и говорить о правильности того или иного рецепта в корне неверно, но все же общие тенденции я заметила. Начиная с состава блюда, в котором у нас фигурирует растительное масло вместо сливочного или вообще топленого свиного жира у немцев, и заканчивая содой, которую немцы не жалеют, а мы кладем всего 1 ч.л. на литр.
Но обо всем по порядку. Сначала, как водится, история, традиции, а потом уже рецепт.
( Collapse )
