Обед с капустным салатом и курицей

На приготовление всего обеда у меня ушло минут 20, из них на салат я потратила от силы минуты 3.

Меню:
• капустный салат с бальзамико;
• куриная грудка с баклажанами и кешью.

----------------------------------------

Капустный салат



Этот вкусный салат я заприметила во время дегустационного обеда на сырной ферме и сразу решила, что повторю его дома. Вот, наконец-то, у меня дошли до него руки.

Для приготовления салата нам потребуются:

• нашинкованные капуста и морковь*;
• 1 ст.л. бальзамического уксуса;
• 2 ст.л.оливкового масла.

* Я покупаю уже нашинкованными. Мне это очень удобно, так как не нужно резать овощи самой. Кроме того, явилок капусты - это слишком много для меня.

1. Выкладываем на тарелку/в контейнер овощи.

2. Для заправки смешиваем масло и бальзамический уксус.

3. Поливаем соусом овощи.

-----------------------------

Куриное филе с баклажанами и кешью



Это блюдо - чистой воды импровизация из того, что было в холодильнике.

Из указанного числа продуктов у меня получилось 2 порции обеда:

• 1 куриное филе;
• 1 небольшой баклажан*;
• горсть орехов кешью;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

* Баклажаны я с недавних пор не отмачиваю, так как горечи не чувствую совсем. Поняла, что для меня эта процедура лишняя.

1. Филе и баклажаны режем полосками.

2. На сильном огне обжариваем курицу и баклажаны на оливковом масле 7-10 минут, периодически помешивая.

3. Добавляем орехи, соль, перец. Жарим еще 2-4 минуты, помешивая.