Imungu - Ирина Потокина (imungu) wrote,
Imungu - Ирина Потокина
imungu

Category:

Соус Бешамель

Сложно себе представить французскую, да и мировую кухню в целом, без такого базового соуса, как Бешамель. Во-первых, он широко применяется в мировой кулинарии, в частности для приготовления мусакас или лазаньи Болоньезе. Во-вторых, его часто подают к разным блюдам французской кухни. В-третьих, он служит базой для создания иных соусов, например Морне (с добавлением желтков и тертого сыра твердых сортов).


1.jpg


Для приготовления соуса Бешамель нам потребуются:
• 1 ч.л. муки (с горкой);
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 200 мл молока;
• 1 желток;
• мускатный орех на кончике ножа.
2.jpg

1. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
3.jpg

2. Обжариваем в нем муку до золотого цвета.
4.jpg

3. Добавляем к муке молоко, прогреваем вместе. В случае обнаружения комочков, пробиваем блендером до однородности.
5.jpg

4. Снова прогреваем соус, пока смесь не начнет густеть. Снимаем с огня, добавляем мускатный орех.
6.jpg

5. В последний момент добавляем сырой желток и перемешиваем.
7.jpg

Соус Бешамель готов.
1.jpg

Tags: Мировая классика, Французская классика, база, молоко, соусы, сыр
Subscribe

  • Пицца с белыми грибами и рикоттой

    Пицца - не частый гость на моем столе. В принципе со своими предпочтениями я давно определилась. Мой фаворит - Маргерита. Но когда увидела этот…

  • Английские маффины

    Если у вас, как и у меня, нет духовки, а булочки на дрожжах вы уважаете, не проходите мимо. Сегодня в блоге пошаговый рецепт приготовления английских…

  • Итальянская классика: Пицетты Болоньезе

    У людей пост, а я все с болоньезе, да с болоньезе. Но обещаю, что это заключительная часть трилогии. Простое, сытное и вкусное блюдо для тех, кто не…

promo imungu ноябрь 14, 2016 01:41 11
Buy for 1 000 tokens
Внимание! Опасный пост! После его прочтения вы наверняка захотите себе пасту-машину Philips. Конечно, при условии, что вы любите итальянскую кухню. Впрочем, этот универсальный прибор приглянется и тем, кто чаще готовит кухню советскую, американскую, дальне- и ближневосточную. В общем, всем, кто…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments