Существует два основных рецепта этого блюда. Одни утверждают, что настоящие Ослиные ушки готовятся на базе блинов, другие - что на базе больших равиоли со шпинатом. Зато остальные ингредиенты блюда не оспариваются - это соус Бешамель, сыр и крем фреш.
Я свой выбор остановила на первом варианте. Кстати, эта запеканка отлично подходит для утилизации оставшихся в небольшом количестве или испорченных (рваных, комковатых) блинов.
Для приготовления 4 порций Ослиных ушек нам потребуются:
• 150-200 г шпината;
• 4-5 несладких французских креп или русских тонких блинчиков;
• 1 порция соуса Бешамель;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 80-100 г полутвердого сыра;
• 80-100 г крем фреш или сметаны.
1. Тушим шпинат на сливочном масле, пока листья не потеряют вид свежих.
2. Каждый блинчик смазываем соусом бешамель, сворачиваем в рулет, режем на кусочки. Выкладываем рулетики в предварительно (факультативно) смазанную соусом Бешамель форму. Если дно формы не смазать, блюдо получится немного хрустящим. Если смазать - более мягким.
3. Поверх блинчиков выкладываем шпинат, смазываем крем фреш или сметаной. Посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Подаем к столу горячим. Лучше готовить в порционных формах, так как при раскладывании по тарелкам блюдо немного теряет свой вид.
----------------------------------------
Другие французские запеканки Гратен Дофинуа
Французская классика: Ослиные ушки
Recent Posts from This Journal
-
Миндально-яблочный пирог
Рецепт растипопного пирога хотите? На песочной основе, со ароматными яблоками, с миндальным кремом, с шариком мороженого сверху... Очень вкусный, но…
-
Стейки с овощами гриль и соусом из печеных овощей
Затянувшийся из-за непогоды ремонт – не помеха, чтобы устроить обед на свежем воздухе. Пусть и в «не достроенной» столовой под открытым небом.…
-
Простой грушевый пирог
Пока идёт ремонт беседки продолжаю баловаться чаепитиями в саду. Сегодня с простым грушевым пирогом. В нем много-много фруктов, лимонная нотка и…
Recent Posts from This Journal
-
Миндально-яблочный пирог
Рецепт растипопного пирога хотите? На песочной основе, со ароматными яблоками, с миндальным кремом, с шариком мороженого сверху... Очень вкусный, но…
-
Стейки с овощами гриль и соусом из печеных овощей
Затянувшийся из-за непогоды ремонт – не помеха, чтобы устроить обед на свежем воздухе. Пусть и в «не достроенной» столовой под открытым небом.…
-
Простой грушевый пирог
Пока идёт ремонт беседки продолжаю баловаться чаепитиями в саду. Сегодня с простым грушевым пирогом. В нем много-много фруктов, лимонная нотка и…
Journal information