Imungu - Ирина Потокина (imungu) wrote,
Imungu - Ирина Потокина
imungu

Category:

Индийская классика: Шахи корма

Шахи корма - одно из самых популярных в мире блюд индийской кухни. В самой Индии блюдо также пользуется большой популярностью. Готовится оно чаще всего из курицы, баранины или овощей.

Я же решила приготовить куриную корму. Блюдо получается очень вкусным, так что настоятельно его рекомендую.



В одной порции 414 ккал, 42 г белка, 22 г жира, 7 г углеводов


Считается, что корма известна с XVI века и появилась она в кухне Великих Моголов. А слово "шахи" в названии блюда указывает на то, что оно подавалось к столу при дворе индийских властителей-магарадж. Сегодня корма является национальным блюдом народов Бангладеш, Северной Индии и Пакистана.

Слово "корма" с языков хинди и урду переводится как "тушение еды", поэтому несложно догадаться, что корма готовится именно таким способом. Чем-то это блюдо похоже на классическое карри - мясной или овощной ингредиенты тушатся на медленном огне с йогуртом и большим количеством специй, характерных для индийской кухни. Но отличия все же есть. В корме помимо всего прочего обязательными ингредиентами являются кокосовые сливки (или молоко) и паста из орехов или семечек, которые придают блюду неповторимый вкус.

Для приготовления 6 порций кормы нам потребуются:
• 700 г куриного филе;
• 120 г миндаля;
• 300 г натурального йогурта;
• 2 ст.л. масла гхи*;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 стручок зеленого перца чили;
• 3-4 см корня имбиря;
• 1/2 лимона;
• 25 мл кокосовых сливок**;
• 2 ст.л. пасты карри;
• 1 ст.л. кукурузной муки или крахмала;
• рис басмати на гарнир.

* Можно заменить на обычное сливочное масло.
** У меня не было, я взяла 1 ст.л. кокосового масла.


1. Измельчаем лук, чистим имбирь, избавляемся от семечек в перце.


2. Измельчаем вместе имбирь, чили, чеснок и миндаль. Добавляем 150 мл воды и делаем ореховую пасту.


3. Курицу режем на порционные кусочки.


4. На среднем огне растапливаем масло, обжариваем в нем лук, добавляем карри и кукурузную муку.


5. Добавляем йогурт, ореховую пасту, курицу и перемешиваем.


6. Тушим под крышкой на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. Перед подачей добавляем кокосовые сливки сок лимона, перемешиваем.


Подаем к столу с рисом.


---------------------------------------------------------------

Другие блюда с карри

Дам алу кашмири

Быстрое карри из курицы

Tags: Индийская классика, Мировая классика, вторые блюда, йогурт, курица, орехи, пп-обед, пп-ужин
Subscribe

  • Идеи рождественских подарков

    Как обещала вчера, начинаю серию постов на праздничную тему. И первый пост будет о рождественских подарках, а может кому идея и в качестве…

  • Сыр, вино и потрясающие закуски...

    Кулинария для меня - не просто хобби, занятное времяпровождение, а важная часть жизни, которая стимулирует меня расти над собой. Кулинария - это то…

  • Хорошие новости от Zigmund & Shtain

    Друзья, большое спасибо всем, кто участвовал в акции от Zigmund & Shtain и прислал свои заявки на тестирование новых мультиварок. Журналы участников…

promo imungu november 14, 2016 01:41 11
Buy for 1 000 tokens
Внимание! Опасный пост! После его прочтения вы наверняка захотите себе пасту-машину Philips. Конечно, при условии, что вы любите итальянскую кухню. Впрочем, этот универсальный прибор приглянется и тем, кто чаще готовит кухню советскую, американскую, дальне- и ближневосточную. В общем, всем, кто…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

  • Идеи рождественских подарков

    Как обещала вчера, начинаю серию постов на праздничную тему. И первый пост будет о рождественских подарках, а может кому идея и в качестве…

  • Сыр, вино и потрясающие закуски...

    Кулинария для меня - не просто хобби, занятное времяпровождение, а важная часть жизни, которая стимулирует меня расти над собой. Кулинария - это то…

  • Хорошие новости от Zigmund & Shtain

    Друзья, большое спасибо всем, кто участвовал в акции от Zigmund & Shtain и прислал свои заявки на тестирование новых мультиварок. Журналы участников…